这些小摊都不售卖啤酒，我找到个小商店买了几瓶XJ红乌苏，据说这种啤酒酒精含量偏高，后劲很大，在XJ当地素有‘夺命大乌苏’的美誉，据说再能喝的人两瓶必倒，且酒醒后头疼欲裂，因此我一直没有敢尝试，这次买了四瓶，也没敢多买。
乌苏本是个XJ北疆的一个县级市的名称，北疆沿天山经济带拥有众多的融雪河流，冬季也不会断流，因此据说用这些雪水酿的酒有特别的魅力。
白酒、葡萄酒和啤酒在国内都有地域特色，在XJ喝的最多的还是本地产的酒，不同的地方产不同的酒，南疆的酒也很有特色，据说有人人嫌弃但却销售不错的昆仑牌白酒，有阿瓦提的穆塞莱斯，还有自酿的葡萄酒，自己发酵做的蒸馏酒，蒸馏的奶酒和粮食酒。
据说早些年在XJ有两个品牌的啤酒生产和销售规模比较大，一个是乌苏啤酒，一个是XJ啤酒。后来好像合并成了，怎么合并的我没关心过，好像是两个品牌还在独立运营，上海的XJ餐厅里就能喝到XJ的啤酒。
啤酒这东西，每个地方都有自己的品牌，KS比较多的是乐堡啤酒，它比较便宜，但却不是XJ产的。至于青岛、崂山、雪花、三得利、喜力等品牌的啤酒都能比较容易买到，但喝的人好像不多，据我观察都是和乐堡。
陈琰大概是坐飞机累了，从温暖潮湿的热带到干旱寒冷的温带，他有些不适应，不停的喝水，春天的夜晚还是有些凉，一开始他喝老板提供的免费茶水，后来就干脆去买了几瓶矿泉水，咕嘟咕嘟的一会儿就都喝完了。
陈琰适应的也快，寒冷的初春天气里三下五除二就吃完烤串和牛杂汤，两瓶红乌苏也喝完了。
他今天对喝酒没啥兴趣，没有继续喝，做销售的可能都比较能喝酒。接着我们又去吃了烤蛋，吃烤蛋的时候他看见了边上的烧烤摊卖的烤羊鞭和羊蛋。
因为他从没见过还有卖这个的，就又要了烤羊鞭和烤羊蛋来吃，我不得不佩服他这勇敢的精神。
在KS古城夜市和古城街道上，有不少摊点售卖烤蛋。我们刚才吃烤串的边上就有个烤蛋的摊位。
老板给我们介绍说：“有鸵鸟蛋、鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋，羊蛋…，不不不，羊蛋嘛要到烤肉摊上吃。我嘛~莫有吃过烤羊蛋，想想就蛋就疼的呢。我嘛~只吃我自己烤的蛋。哈哈哈......”
“图洪卡瓦普，‘图洪’的意思是鸡蛋，‘图洪卡瓦普’的意思就是烤鸡蛋。因为还有鹅蛋、鸵鸟蛋、鸭蛋、鸽子蛋等等，所以海乐麦丝称为烤蛋。烤肉嘛可以直接叫卡瓦普。”
“老板，卡瓦普有没有？”
“唉~你看，这都是新鲜的，没有结过婚的羊娃子的肉。”
我们一边等着烤蛋，一边看边上烤羊肉串的老板招呼客人，学会了烤肉的发音。
“烤蛋嘛~没有标准，怎么烤是我祖传的！我的爸爸的爸爸教给我的，我的爸爸不愿意学，我愿意学。这个烤炉嘛，有传统的烤肉炉，有我现在用的这种炉子，我用的这个是没我自己设计的，自己做的。”烤蛋老板指着饼铛一样的装着炭火的圆形炉。
这炉子其实就是带边的方形的钢板盘子，没啥技术含量，说设计是有自夸的成分。炭火和烤肉用的一样，木柴烧红或无烟煤红透的炭火，只要不冒烟就说明是是已经烧好的碳。
烤炉一边架着细钢筋焊的的镂空的网板，不过好像也什么用。烤蛋的方法大体上是两种，一种是生烤，像烤肉串一样用细铁钎小心的穿过生鸡蛋，烤羊肉串一样放在烤炉上方烘烤，十几分钟后鸡蛋就熟了，剥壳撒盐、孜然、可能还会有辣椒粉或我叫不出名字的香料粉，也有人直接吃。
我分辨不出烤的蛋和煮的蛋有什么区别，在我看来差不多。另外一种生烤是把蛋直接放在网格上或炭火的灰烬里，总之就是简单直接的烤。
“烤的蛋嘛~是个传统的食品，以前嘛~有钱人吃的，巴依老爷才能吃，一般人吃不起，穷人嘛~~吃煮的或烤的洋芋。
“这个最好的嘛，有营养的很，男人吃了硬邦邦，女人吃了水汪汪。男的吃和女的吃我放的调料不一样。好的很，我们自己嘛经常吃，老婆满意的很，孩子么生了好几个。用你们内地的话说嘛~~男人吃了女人舒服，女人吃了男人舒服，男人女人都吃了嘛，床就完蛋了嘛~！哈哈哈哈。”
“为撒你们不和女朋友或老婆一起来吃嘛！吃了这个你们晚上就睡不好了嘛！啥？一个人，哎…，一个人不好办啊，嘿嘿嘿嘿…，到处去找一下小卡片嘛！”
陈琰要了一个豪华版的烤蛋，然后我们就看t摊主把一个鹅摊主烤蛋和表演脱口秀。
他在蛋的顶端开了个小窗，然后把蛋清小心倒了出来，只留蛋黄，然后把鸭蛋、鸡蛋、鸽子蛋依次这样处理，再把所有蛋黄混在最大的鹅蛋蛋壳里，搅拌，加蜂蜜、糖和不知道是啥的香料粉。
然后把装满蛋黄液的蛋壳放在炭火余烬里不断旋转和搅拌，在不完全熟的时候，蛋黄混合液变成糊状物，老板又加了些蜂蜜和不知是什么的粉状调料，垫了一张纸递给了陈琰，还递上额一个木片当做小勺。
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